Kuo naudingi geltoni pomidorai ir kuo jie pranašesni už kitų spalvų pomidorus?

Pomidorai – vienos populiariausių daržovių mūsų virtuvėse ir soduose. Nors dažniausiai matome raudonus pomidorus, šios daržovės pasižymi spalvų įvairove: nuo žalių, oranžinių, violetinių iki geltonų. Pastarieji – geltoni pomidorai – dažnai lieka nepelnytai pamiršti, nors turi unikalių savybių ir pranašumų, kuriais kartais net lenkia savo raudonuosius „brolius“. Tad pažvelkime, kuo naudingi geltoni pomidorai ir kodėl juos auginti verta ne tik dėl spalvos įvairovės?

Geltonų pomidorų kilmė ir istorija

Geltoni pomidorai nėra naujas išradimas ar genetiškai modifikuoti augalai. Jie atsirado natūralios selekcijos būdu, kaip ir kitos pomidorų veislės. Pomidorai kilę iš Pietų ir Centrinės Amerikos, kur vietiniai gyventojai juos augino dar prieš europiečių atvykimą. Įdomu tai, kad pirmieji europietiškuose soduose auginti pomidorai buvo būtent geltonos spalvos – štai kodėl italų kalboje jie buvo pavadinti „pomodoro“ (aukso obuoliai).

Šiandien yra dešimtys geltonų pomidorų veislių – nuo vyšninių iki didelių mėsinių pomidorų. Populiariausios veislės: „Golden Jubilee“, „Lemon Boy“, „Yellow Pear“, „Taxi“ ir „Ildi“.

Geltoni pomidorai: maistinė vertė ir naudingi komponentai

Geltoni pomidorai pasižymi unikalia maistinių medžiagų sudėtimi, kuri šiek tiek skiriasi nuo raudonųjų pomidorų. Štai pagrindiniai geltonų pomidorų privalumai:

Antioksidantai

Geltonuose pomidoruose gausu flavonoidų ir karotenoidų, kurie suteikia jiems ryškią spalvą. Šie junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, padedančiomis kovoti su laisvaisiais radikalais ir užkirsti kelią ląstelių senėjimui.

Juose randamas didesnis kiekis specifinio antioksidanto – naringenino, turinčio priešuždegiminių savybių. Tyrimai rodo, kad naringeninas gali padėti mažinti uždegimą ir netgi turėti teigiamos įtakos kovoje su kai kuriomis vėžio formomis.

Vitaminai ir mineralai

Geltoni pomidorai turi daug:

• vitamino C (stiprina imunitetą);
• vitamino A (būtinas geram regėjimui);
• kalio (reguliuoja kraujospūdį);
• Folio rūgšties (svarbi DNR sintezei);
• B grupės vitaminų (svarbūs energijos gamybai).

Geltonų pomidorų maistinė vertė (lentelė)

Žemiau pateikiama vidutinio dydžio (apie 100 g) geltonų pomidorų maistinės vertės lentelė su rekomenduojamos paros normos procentais suaugusiam žmogui:

Kaip matome iš pateiktos lentelės, geltoni pomidorai ypač vertingi dėl didelio vitamino C kiekio, kuris sudaro beveik trečdalį rekomenduojamos paros normos. Nors juose mažiau likopeno nei raudonuose pomidoruose, jie turi daugiau naringenino ir kitų flavonoidų, kurie pasižymi kitokiu poveikiu organizmui.

Rūgštingumas ir skonis

Vienas svarbiausių geltonų pomidorų privalumų – mažesnis rūgštingumas, palyginti su raudonaisiais. Būtent dėl šios priežasties:

• jie tinka žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio rūgštingumo problemų;
• turi subtilesnį, švelnesnį ir saldesnį skonį;
• sukelia mažiau alergijų ir maisto netoleravimo reakcijų.

Kuo naudingi geltoni pomidorai sveikatai?

Nors visi pomidorai itin naudingi sveikatai dėl vitaminų bei mineralų ir antioksidantų gausos, tačiau geltoni pomidorai šiek tiek skiriasi savo nauda nuo kitų spalvų. Taigi, kuo ypatingi ir kam naudingi geltoni pomidorai?

• Virškinimo sistemai. Dėl mažesnio rūgštingumo geltoni pomidorai rekomenduojami žmonėms, turintiems jautrų virškinimo traktą. Jie rečiau sukelia rėmenį ir kitus nemalonius pojūčius, susijusius su padidėjusiu skrandžio sulčių išsiskyrimu.
• Širdies ir kraujagyslių sistemai. Pomidoruose esantis kalis padeda reguliuoti kraujospūdį, o antioksidantai apsaugo kraujagyslių sieneles nuo pažeidimų. Reguliarus geltonų pomidorų vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką ir pagerinti bendrą kraujagyslių būklę.
• Regėjimui. Geltonuose pomidoruose esantis liuteinas ir zeaksantinas yra svarbūs akių sveikatai. Šie karotenoidai kaupiasi akies tinklainėje ir apsaugo nuo pažeidimų, susijusių su amžiumi, tokių kaip geltonosios dėmės degeneracija.
• Odos būklei. Antioksidantai ir vitaminai, esantys geltonuose pomidoruose, padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie skatina odos senėjimą. Reguliarus pomidorų vartojimas gali padėti išlaikyti odos elastingumą ir jaunatvišką išvaizdą.

Geltoni pomidorai ir kitų spalvų pomidorai (palyginimas lentelėje)

Žemiau pateikiamoje lentelėje aiškiai išskirti geltonų, raudonų, žalių bei tamsių pomidorų skirtumai, kad būtų lengviau orientuotis, kurios spalvos pomidorai kuo turtingi daugiau, o kuo mažiau. Tačiau tuo pačiu atkreipiame dėmesį, jog mitybos specialistai rekomenduoja į savo meniu įtraukti kuo įvairesnių spalvų daržovių (tame tarpe ir įvairiaspalvių pomidorų).

Geltonų pomidorų naudojimas kulinarijoje

Geltoni pomidorai puikiai tinka:

1. Šviežioms salotoms – jų saldumas ir švelni tekstūra puikiai dera su lapinėmis daržovėmis ir sūriu.
2. Šaltoms sriuboms – iš jų pagaminta gazpacho sriuba turi subtilesnį skonį nei iš raudonųjų pomidorų.
3. Padažams – sukuria švelnesnį, subtilesnį skonį nei tradiciniai raudoni padažai.
4. Konservavimui – marinuoti geltoni pomidorai išlaiko ryškią spalvą ir dekoratyviai atrodo stiklainiuose.
5. Desertams – dėl saldesnio skonio tinka netgi kai kuriems desertams ar uogienėms.

Kaip auginami geltoni pomidorai?

Skirtingai nuo maistinių bei skoninių savybių, geltoni pomidorai auginami taip pat kaip ir įprastiniai raudoni ar bet kurios kitos spalvos pomidorai. Jie mėgsta:

• saulėtą vietą (ne mažiau 6–8 val. tiesioginės saulės per dieną);
• purią, derlingą dirvą;
• reguliarų laistymą;
• tręšimą organinėmis trąšomis.

Dauguma geltonų pomidorų veislių pradeda nokti praėjus 70–85 dienoms po daigų pasodinimo. Prinokę vaisiai būna ryškiai arba blyškiai geltoni, priklausomai nuo veislės.

Geltoni pomidorai – nepelnytai pamirštas sveikatos ir skonio lobis mūsų daržuose ir virtuvėse. Jų mažesnis rūgštingumas, unikali antioksidantų sudėtis ir švelnesnis skonis daro juos puikia alternatyva įprastiems raudoniems pomidorams. Ypač vertingi jie žmonėms, turintiems jautrų virškinimą ar alergiją pomidorams.

Įtraukdami geltonus pomidorus į savo mitybą, ne tik praturtinsite savo patiekalus ryškiomis spalvomis, bet ir suteiksite organizmui vertingų maistinių medžiagų. Tegul šie „auksiniai obuoliai“ tampa reguliariu jūsų raciono komponentu, teikiančiu ne tik malonumą skonio receptoriams, bet ir naudą visam organizmui.

Šaltiniai:

1. https://www.burpee.com/blog/health-benefits-by-tomato-color.html
2. https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/a19828835/red-vs-yellow-tomatoes/
3. https://specialtyproduce.com/produce/Yellow_Tomatoes_202.php

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.

Vaida Janikūnienė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą – teisininkė, pagal širdį – gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja – tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš. Iki susiskaitymo!

See Full Bio